Pẻng tải - quà quê đậm thêm mới vào hương vị đất Cao Bằng.

Dẻo quánh

Ở những quán nước. Chọn mua lá gai khô. Bánh gai để nguội sau hấp. Không lẫn tẻ. Chừng tàn một tuần hương là được.

Nhân bánh làm từ đỗ xanh

Cùi dừa. Mịn màng. Vừa để cúng tiên tổ. Bột giã xong có màu xanh đen. Tước bỏ gân lá. Đồng bào ở Cao Bằng thường chỉ làm bánh gai vào dịp rằm tháng bảy

Bánh hấp trong chõ như đồ xôi. Khách nơi xa đến Cao Bằng bao giờ cũng mua lấy mươi cặp bánh gai đem về làm quà cho người thân. Nhân bánh làm từ đỗ xanh. Từ lúc nước sôi cho đến khi bánh chín.

Nùng gọi là pẻng tải (bánh đeo). Thịt mỡ

Mùi nếp. Hiện thời. Thái mịn. Thường bán trong những ngày chợ phiên. Treo lên cho róc nước. Cùi dừa

Đường. Có vậy bánh mới mềm và dai. Nhưng đầy hương vị. Bột gạo nếp để ráo nước. Người ta nhào mật này với bột cho đều rồi đem giã trong cối đá cho thật nhuyễn.

Vật liệu chính của bánh gai

Đựng trong túi vải. Vắt khô. Thịt mỡ. Phơi khô. Ông bà vừa để ôn lại câu chuyện về những ngày hào hùng xưa kia.

Bánh gai gói bằng lá chuối

Đồng bào làm bánh gai cho các chiến binh đem theo làm lương khô ra trận. Bánh gai trở nên một món quà dân dã.

Đường. Bài và ảnh: Công Hải. Đường phên đun cho sôi chảy rồi trộn với lá gai thành một thứ mật sền sệt. Lá gai đã được hái về từ trước

Gạo để làm bánh của đồng bào phải là loại nếp ngon. Như để giới thiệu một tí văn hóa của một vùng đất biên giới. Lá gai được giã mịn. Bánh gai - loại bánh không chỉ chuẩn bị cho rằm tháng bảy mà nay được coi như món quà quê giản dị.

Nếp được ngâm chừng một buổi cho no nước. Bánh được xâu thành từng cặp để đeo bên người cho tiện do vậy người Tày

Khi đun bỏ thêm chút vôi tôi cho mau nhừ.

Mùi mật. Hình dẹt. Xong rửa sạch. Xay trong cối đá thành một thứ bột đặc sánh. Nhân bánh gai được làm bằng lạc rang giã nhỏ hoặc đỗ xanh trộn đường. Lá khô đem ninh. Mùi lá gai quyện vào nhau thơm phức. Trước kia.

Cho bánh gai vào nồi hấp. Chia bột bánh thành từng phần nhỏ.